Merrni lajmet më të fundit, këshillat dhe ngjarjet e ardhshme të North Fork direkt në kutinë tuaj hyrëse me buletinin tonë të përditshëm.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina dhe Kim Haga janë skuadra pas Good Juju's në Aquebouge.(Fotografia është marrë nga Lily Parnell)
Duke filluar nga e premtja, më 12 maj, po hapet Good Juju's BBQ & Seafood Shack, ku mund të blini taco ushqimore jugore në ish restorantin Little Lucaritos.Mark LaMeina, restoranti dhe organizatori i ekskluzivitetit të suksesshëm Lucaritos, është në aventurën e tij të fundit të kuzhinës, ndryshe nga çdo tjetër në North Fork.
"Shumica e vendeve shërbejnë këtu ushqim deti klasik të stilit të Nju Jorkut dhe ne donim të provonim diçka pak më ndryshe," thotë shefi i kuzhinës John Vanderwolf.“Marku më erdhi me një ide interesante.Ne provuam shumë koncepte, më pas i modifikuam pak dhe vendosëm të imitojmë kasollet klasike të ushqimit të detit dhe BBQ-së që shihni në Florida ose Karolina.”
Good Juju's po hap një restorant prej 800 metrash katrorë në Akebog me një brendshme të përditësuar që të kujton kasollet e vogla të gaforreve në qytetet bregdetare jugore.Ideja për riemërimin lindi kur LaMeina kuptoi se Lucharitos i Vogël ishte shumë afër Center Moriches dhe vendndodhjeve të tjera të Mattituck.
“Kemi ngecur në mes”, tha Ramena.“Matituck dhe Centre Moriches po ecin aq mirë sa është e vështirë të mbash njerëzit të vijnë në Lucharitos të Vogël.Kështu që ne donim ta ndryshonim atë koncept dhe të provonim diçka të re.”
Ramena shkoi në shkollë në Charleston, Karolina e Jugut dhe gjithmonë e ka dashur jugun dhe shijet e tij unike.Menuja, e krijuar nga ai dhe VanderWolf, përfshin një sërë stilesh klasike të barbekju-ve, të tilla si gjoks, brinjë të shkurtra dhe mish derri të gatuar në një duhanpirëse në oborrin e shtëpisë.Ata gjithashtu vendosën të ofrojnë ushqim deti të stilit Cajun, duke përfshirë po'boys, peshk të skuqur dhe oriz të zier me ushqim deti të shërbyer me biskota dhe krisur.
“Ne duam që njerëzit të vijnë dhe të trajtojnë ulcera,” tha Ramena.Mysafirët mund të përziejnë karavidhe, gaforre dhe karkaleca, si dhe patate, misër, sallam andouille dhe salca të ndryshme.
Ushqimet e detit dhe pjatat anësore gatuhen dhe shërbehen në qese.Serveri do ta shkundë atë dhe do ta derdhë në një pjatë të madhe metalike."Ky është faktori ynë wow," tha Ramena.“Ne jemi të përkushtuar ndaj kërcënimit të trefishtë të ushqimit, pijeve dhe një eksperience të paharrueshme.”
Good Juju's do të jetë hera e parë që VanderWolf do të kryesojë kuzhinën.Ai së pari iu bashkua Lucaritos dy vjet më parë si ndihmës i dytë kuzhinier në Centre Moriches.Një peshkatar i zjarrtë dhe një duhanpirës i aftë, Ramena e dinte se donte që ai të drejtonte këtë sipërmarrje të fundit.
Dyshja do të punojë gjithashtu me menaxheren e pritjes Kim Haga, menaxherin e përgjithshëm Tai McKenzie dhe drejtorin rajonal Mike Chartosiesski për të siguruar një mjedis argëtues dhe mikpritës për të gjithë të ftuarit.Haga gjithashtu punon si kryebarist dhe krijon një sërë koktejesh të njohura dhe të reja që përshtaten me temën e Good Juju.
“Ndryshe nga Lucaritos, ne kemi një menu shumë të madhe pijesh me fokus në uiski”, thotë Haga.“Ndërsa ne ende ofrojmë margaritën klasike, mendoj se pika jonë kryesore do të jenë fuçitë e rumit Juju, të cilat përmbajnë rum nga Montauk Distilling Company, interpretimi ynë i Painkiller”.
Ekipi është i lumtur të mirëpresë njerëzit në tubime të mëdha në oborr, ku ka disa tavolina dhe gropa zjarri, duke i ftuar të gjithë të darkojnë në afresk në pranverë, verë dhe vjeshtë.
"Çelësi i suksesit është krijimi i një mjedisi të favorshëm për të gjithë," thotë Ramena.“Ne duam që njerëzit të vijnë këtu dhe të kalojnë disa orë duke shijuar ushqimin dhe shoqërinë tonë.Gjithçka ka të bëjë me përvojën që ne ofrojmë.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack do të inaugurohet të premten, 12 maj nga ora 11:00 deri në orën 21:00 në 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 dhe do të jetë i hapur nga e mërkura deri të shtunën nga ora 11:00 deri në orën 21:00. Të dielën nga ora 11:00 deri në 20:00.
Lilly Parnell është një gazetare multimediale që iu bashkua Times-Review Media Group në vitin 2022. E diplomuar në Shkollën e Komunikimit dhe Gazetarisë të Universitetit Stony Brook, ajo është e specializuar në rrëfimin e historive të vërteta të ushqimit, pijeve dhe stilit të jetesës.
Merrni lajmet më të fundit, këshillat dhe ngjarjet e ardhshme të North Fork direkt në kutinë tuaj hyrëse me buletinin tonë të përditshëm.
Çfarë vjen më pas për Mark Ramenën?Zombie!Restaurator në restorantin e njohur Lucaritos…
Merrni lajmet më të fundit, këshillat dhe ngjarjet e ardhshme të North Fork direkt në kutinë tuaj hyrëse me buletinin tonë të përditshëm.